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新萄京娱乐场手机板银河 双休变三休!大家都乐了,只有厨师……

2020-01-09 13:21:17

新萄京娱乐场手机板银河 双休变三休!大家都乐了,只有厨师……

新萄京娱乐场手机板银河,最近,来自中国社科院的一份报告火了。这份报告中提出了这样的建议:在我国劳动生产率达到一定水平的前提下,可实行每天工作9小时,每周工作4天的四天(36小时)工作制。届时,员工可根据自身需要与单位进行协商,灵活安排自己假期。

消息一出,大量网友纷纷叫好:“还用等2030?麻烦尽快执行!”

但反对的声音很快也接踵而至:“能不能把我的双休先落实?”

作为在节假日期间,要面临更多客人的厨师们而言,这条留言大概戳中了他们的心声:

而当记者把这个消息甩给广大厨友时,大家的反应虽然各不相同,但都还是很一致的:

“放假是什么?可以吃吗?”——商乔

“厨师有过节假日吗?”——阿龙

“别逗我了,放几天这事都和我没关系。”——小雨

“放假、休息那都是别人的事!”——闭建源

“地球不爆炸,我们不放假!”——安子

“我们的生活没有假期,不敢生病不敢偷懒,没有四季,只有两季,努力就是旺季,不努力就是淡季。旺季腰痛,淡季头痛,这就是做厨师的我们!”——小兵

“卧槽,又要我加班?”——李师傅

“我觉得厨师行业还不如建筑工,外行人总说厨师吃得好,做过的我想都知道其中心酸,没高温补贴,逢年过节别人玩得累死,我们是累成狗。”——孙俊书

“越是假期越忙,多年春节没回过家!”—— 钟泉

为什么厨师会这么反对?不妨来看看他们的平日工作:

入行6年的小厨师 陆栋梁:

“从12年7月15日去的新东方学了两年!从上学第二年的寒假开始就今年回家过了一次年,其余都是正月十五了,二月二了才回家!记得第一年的年三十从下午4点多开始忙忙到8点左右,那时已万家灯火!掏出手机拨通电话……第一次感觉孤单而流泪!天天站立5小时以上,走路平均1万5千步左右。节假日更不用说了,加倍的干!”

安荧:

“中餐厨师有多辛苦?大酒店还好些,普通的小饭馆的话……热,相当热,夏天还要呆在旺盛的火炉旁。耐热指数快速上升,哈哈,没有空调算什么?现在我已经进化到一个夏天没有空调没有风扇都可以睡得安稳了,抹一把心酸泪。一天站八个小时以上,刚进厨房的几天都是恨不得趴在床上再不起来。”

从业5年多的厨师 赵九五:

“基本没有自己的时间,现在大部分餐饮都是单休,有的一月两天假。法定节假日你不要想了,跟你一点关系都没有。别人休闲娱乐,就是你受苦受难的日子。”

平日的辛苦尚且如此,若是到了节假日,这种辛苦更是加倍地压到了厨师身上:

中餐主厨岳嵩:

“全年几乎无休,厨房无空调,人员配置非常的不齐全,经常自己热菜+凉菜+切墩+打荷,一到周末就是我的噩梦,连续工作14个小时,到家时天都快亮了。”

△一到周末的工作量倍增 图/岳嵩

尹梦雅:

“因为做厨师,我至今四年没有回过家,一是不放假,二是回家怕遇到故人!做过厨师的肯定都知道,最怕星期天最怕节假日,因为节日会把你累成狗的!真会累成狗! 会累成狗! 累成狗! 成狗! 狗!我很多回在节假日因为赶货切到过手,甚至切掉过小半根指头!但为了不影响出菜,就每一分钟去水管冲一下手,等东西切完,把切墩竖起来,发现切墩下全是血!因为是冬天,血都结冰花了!闪闪的泪光鲁冰花的那种冰花!休息也只能休息四十分钟,因为下午的食客已经杀过来了!”

△某个十一午饭结束后在休息的厨师,累到躺在地上就睡 图/尹梦雅

热菜厨师邵靖云:

“节假日的工作量,就属春节最忙,我所在一煤矿工人村,附近有许多村庄,这几年春节前后近一月,天天满场,能同时接待五百人。在外打工的回家过年的,赶春节办婚礼的,过寿的,喜迁的,都凑春节期间家人多热闹,能忙到什么程度呢?

零餐提前烧出来的大菜供不应求,只要厨房能加工出来,客人就点,春节客人们都高兴,不在乎多花点钱,中晚两餐不但天天有宴席(常常一餐接待几家宴席,标准也不一致,上菜时间也不一致),还得接待零餐,天天下午加班加工晚餐的菜品,晚上加班加工第二天的菜品(有时还加工当天采购回来没来及加工的各种肉类,鱼类),连打个闲电话的空都没有,只能在吃饭期间给家人朋友打电话问候(晚上吃点饭喝点酒太晚不方便),相对来说,春节期间太忙太累,累的饭都不想吃,只想早点下班。”

△累到躺在地上就睡的厨师 图/尹梦雅

杭州厨师宁师傅:

“平时的工作量,也就早上8点到晚上9点。但到了节假日,就会从7点一直忙到晚上10点左右,中午是没有休息的!最忙的时候,从早上6点钟就开始了,然后一直加班到晚上12点多!当厨师真的很辛苦,完全没有时间陪伴家人,节假日更甚。”

△杭州宁师傅

朝阳大厨董建峰:

“基本没有在家过过节假日,每个月只休两天假。我已经连续四年没跟家里人吃过年夜饭了,都在饭店里忙活,更别说端午节、中秋节了,那都是店里最忙的时候。平时早上8点半工作到晚上8点半,下午能休息两三个小时,但在节假日,就几乎没停歇,忙起来饭都不能好好吃一口,啃两口面包就开始干了!加班费?不存在的。”

△董建峰

炒锅安子:

“平时还有时间玩手机,而到了节假日,10小时的工时就还要忙到11个小时,而且加班加点也不够用那种。”

粤菜厨师永雄:

“一到节假日,当天的营业额会比平常的多1~2倍有时甚至3倍。具体有多忙?一上班就马上开工就连吃饭也只是随便扒几口,我之前试过一个场,我们三个师傅一个上午喝掉一桶矿泉水(饮水机的那种),没上过厕所的,到下班的时候是从帽子湿到袜子的,如果当天有围餐还得直落备好货,晚上下完班就只想躺着不想动了。”

△粤菜厨师永雄

这就是厨师。

除了每天高强度工作,还几乎没有休假。在以前,还说厨师是下九流的工作,被当作劳工一样看待,而现代社会虽然早已为厨师正名,但待遇却还是没有跟上来,可以说,很多厨师的劳动与工资都是不成正比的。

要想打破这个定律,除非你成为拔尖的大厨。

因此,大多数的厨师都是靠着“要熬出头”来鼓励自己。面对职业带来的多种心酸劳累,厨友宋开心常常这么安慰自己:“辛苦不辛苦还是看你怎么理解了,还是看心里够不够热爱吧。”

热爱归热爱。但这热爱,就好比老板跟员工谈情怀不谈金钱,然后只靠着一腔热血将自己干到吐血。

有首打油诗将厨师形容得很贴切:

锅碗瓢盆叮当响 油盐酱醋齐站岗

手持铲勺空中舞 大汗淋漓不叫苦

别人放假你正忙 烟熏火烤油点烫

酸甜苦辣味道全 人生百味在其间

是的,几乎没人会否认厨师的劳累心酸,但除了得到更多敬佩之声,厨师们却从未因此而得到该有的福利与补贴。

然而,放眼当下的餐饮行业,除了有一定规模的大饭店,几乎没有见过双休以及每天工作时间低于9小时的餐厅,就更不要说福利与补贴了。

这正常么?

对于服务行业,劳动法是这么说的:“劳动者在服务业上班没有劳动合同、加班费和法定节假日是不合法的,对于用人单位的违法行为,劳动者可以申请劳动仲裁,要求用人单位支付未签订合同的双倍工资以及加班费。”

可虽说有法律保障,现状却更多是民不举官不究,违规成本太低。厨师们为了生活,只能忍气吞声。

回归本文的开头,其实现有的休假,很多厨师都还没有享受到,“做五休二”都尚且落实不了,“做四休三”这个福利,也不过是望梅止渴罢了。回头真能带头享受起来的,也许就是那些不用点名的固定群体吧?

那么,还说什么实行四天工作制?

所以,与其倡导落实“做四休三”,倒不如提薪加福利来得实际。就当作,我们都是一群热(bei)爱(po)工作与加班的人儿吧!

厨友们, 你觉得你能休三天吗?

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记者:张美娴,本文为红厨网原创文章,未经允许禁止转载!

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